第51章 五珍脍
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小宋娘子介绍完了如珍碟子中的肉类,才笑着说起今天的这道五珍脍。
‘这方五珍脍的前身是唐朝的五生盘,便是用着五种动物的肉制作而成。这五种肉类又分别是猪,牛,羊,鹿,熊。’
苏逢春听到小宋娘子说到这里也不禁皱了皱眉头,若说是猪牛羊倒是常见一些的肉类,苏逢春自然也是吃过。
不过这鹿肉和熊肉,苏逢春便只在书页上看过了。
还真的不知道是番什么样的滋味。
其实别说是吃,就连见苏逢春都没吃过,所以一听小宋娘子这样说,苏逢春第一个反应是有些瘆得慌,第二个反应就是,不知道是个什么味道。
大师姐以前倒是跟自己说起过‘熊’这个动物,据说是相当凶猛的禽兽,皮毛厚实难以穿透,速度也是迅猛。
所以苏逢春以为,这是一种很可怕的动物。
至于鹿嘛,苏逢春倒是在药灵山的时候见过,不过当地的民众都把鹿儿当作有灵气的动物,若是遇见了也是放逐不会猎杀的。
苏逢春从前采药的时候也曾见过,虽然离得远不过还是很可爱的。
想到这儿,苏逢春默了一下,心想一会儿还是不碰这两种肉了。
总觉得心里不太舒服似的。
‘这五珍脍是取这五种动物身上脂肪最少最为鲜嫩的部位制成。’小宋娘子边说着众人边将视线转移到了白瓷盘中,便见果然如小宋娘子所说,五种肉类被整齐地摆放在盘中,围成了一个莲花状。
这五种肉类想来是用心处理过了,皮骨均已经被清理掉,肉被片成了一片片的码放在一起,只是一看制作这个菜品的人便刀工了得,在阳光的照耀下几乎达到了透光的程度。
中间用一方青色的莲花瓷樽盛放着蘸水。
小宋娘子跟众人说道,‘这蘸水是用椒盐,橙汁,米醋和芥末混合在一起拌成的。’
‘吃的时候只需要将肉片在里面涮一涮便好。’
小宋娘子解释完以后,向着众人盈盈一拜,‘今日宴席的菜式便齐全了,这五珍脍也预祝诸位新年五福临门,财源滚进。’
原来还有这样的说法, 苏逢春听着小宋娘子介绍完了制作的方法又听说了其中的寓意,再瞧这盘中盛放的五珍脍就更是有趣。
又想这小宋娘子不愧是闻名于泉州府,不光厨艺了得,就是这仪态口条样样不差,而且烹制的佳肴还有一番寓意,也难怪权贵
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